La madeleine de Commercy

   Son origine est controversée. Retenons le plus courante.

   C’est la spécialité de Commercy. On en arrive forcément à Stanislas Leszczynski (le père de Marie, épouse de Louis XV), l’ancien roi de Pologne, régnant désormais en Lorraine. Il y possédait, entre autres, le château de Commercy. Dans les environs, vivait Madeleine Paulmier, cuisinière et cordon-bleu, qui lui aurait transmis la recette.

   Les véritables madeleines de Commercy ont pour emblème une cloche car le roi Stanislas était le parrain de la grosse cloche de l’église. Notons que ce fut la seule de lé région à ne pas être fondue pour faire des canons en 1793.

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